Projekt Šafran uključuje cjelogodišnje aktivnosti, a danas su učenici ispred škole zasadili lukovice šafrana u spomen na milijun i pol židovske djece i tisuće druge.

Za ovaj projekt odabrani su šafrani jer njihovi žuti cvjetovi podsjećaju na žute Davidove zvijezde koje su Židovi bili prisiljeni nositi pod nacističkom vlašću.